Diabetes mellitus (DM)Los alimentos útiles para lograr y estabilizar la normoglucemia (71 - 99 mg/dL)


Los alimentos que comemos o son el medicamento más seguro y poderoso que existe u ofrecen la forma más lenta conocida del envenenamiento del cuerpo.

Aquí, los medicamentos seguros y poderosos.

En la lista que sigue se presentan los alimentos que pueden formar el pilar de la alimentación saludable para cualquier persona, de cualquier edad, tenga o no tenga la diabetes mellitus (DM).

Estos alimentos son útiles para los niños, los adolescentes, los adultos y los ancianos porque ofrecen los nutrientes esenciales para la salud del cuerpo y para el crecimiento de los niños y adolescentes.

Para la persona que vive con DM, estos alimentos tienen la ventaja de no subir exageradamente los niveles de glucosa en sangre.  Por eso, facilitan la capacidad de lograr y mantener la normoglucemia (71 - 99 mg/dL) estable.

A diferencia de los carbohidratos (CHO), los alimentos que contienen proteínas (aminoácidos esenciales) y ácidos grasos esenciales son vitales para la salud y para la vida.  Las vitaminas y minerales encontrados en las verduras verdes son importantes en la alimentación a cualquier edad.

Aunque la proteína y las verduras verdes resultan en mínimas subidas de la glucosa en sangre, no causan hiperglucemia cuando comidas en porciones racionales.

Para la persona de cualquier edad que vive con DM, la Guía a los alimentos útiles e inútiles proporciona dirección adicional para lograr la normoglucemia o niveles menos anormalmente elevados de glucosa en sangre.

Alimentos útiles para promover la normoglucemia estable de
71 - 99 mg/dL en las personas que viven con DM

Aceite de cacahuate
Aceite de coco
Aceite de oliva
Aceite de uva
Aceite vegetal
Aceitunas, verdes o negras
Acelgas
Aderezo de ensalada (ninguno
     “light”)

Agua de flor de Jamaica (sin
     azúcar)

Agua natural (con o sin gas)
Aguacate (½ pequeño,
     ⅓ mediano)

Ajo
Alcachofa (
máx. ⅓ mediana)
Alcaparras
Amaranto verde
Angú, quimgombó, ocra
Apio
Aves (no empanizadas)
    pollo
    pavo
    pato
    ganso
    codorniz
Berenjena, todos tipos
Berros
Bok choi
Brócoli
Café
Calabacita
Caldo transparente
Callos
Carnes (no empanizadas)
    cabrito
    carnero
    cerdo
    conejo
    cordero
    iguana
    jabalí
    lechón
    puerco
    res
    ternera
    venado
Castaña de agua (0 - 5 piezas,
     máx. #5)

Cebolla Cambray (únicamente
     las partes verdes)

Cebolleta
(únicamente las
     partes verdes)
Cebollín (únicamente las
     partes verdes)

Cereza fresca
(0 - 5 piezas,
     máx. #5)
Chalote
Champiñón (cualquiera, fresco
     o seco)

Chayote
Chicharrón
Chile fresco o seco
Chorizo
Coco rallado (fresco o seco, sin
     azúcar, máx. ¼ taza)

Cocoa sin azúcar (máx. 2 cucharadas)
Col blanca
Col china
Col de bruselas
Col roja
Coliflor
Consomé (líquido, enlatado,
     natural o hecho con polvo
     o cubito)

Corazón de palmito
Crema ácida
Crema batida en aerosol
     (máx. 2 cucharadas)
Crema para batir (máx.
     de 50 mL)

Ejotes
Espárrago
Especies
    achiote
    azafrán
    canela
    clavo
    comino
    curry
    estragón
    jengibre
    laurél
    mejorana
    pimienta (blanca o negra)
    sal
    sésamo
Espinaca
Flor de calabaza
Foie-gras
Fresa fresca
(0 - 5 piezas,
     máx. #5)

Frutas secas
    almendra
(0 - 6 piezas,
     máx. #6)

    avellana (0 - 6 piezas, máx. #6)
    macadamia (0 - 10 piezas,
     máx. #10)

    pistache (0 - 15 piezas,
     máx. #15)

    semilla de calabaza
(0 - 15
     piezas, máx. #15)
Fuet
Gatorade sin azúcar
Gelatina sin azúcar
Germinado de alfalfa
Germinado de soya
Harina de coco (sin azúcar
     agregado, máx. 50 gramos)

Hierbas
    albahaca
    cilantro
    eneldo
    epazote
    hierbabuena
    perejil
    romero
    tomillo
Higado de pollo
Hígado de res
Hígado de ternera
Hojas de mostaza
Hojas de nabo
Huazontle verde
Hueva de pez
Huevo de avestruz
Huevo de codorniz
Huevo de gallina
Huevo de ganso
Huevo de pato
Jamón de cerdo
Jamón de pavo
Jamón de pavo y cerdo
Lechugas
Limón amarillo (máx. ¼)
Limón verde (máx. ½)
Longaniza
Manteca de cerdo
Mantequilla
Margarina
Mariscos
    almeja
    calamar
    camarón
    ostión
Mayonesa (ninguna "light")
Mole de olla (sin zanahorias, cebollas,
     elote, papas)

Mostaza preparada (amarillo o Dijón)
Nabo
Nopal
Pancita
Paté de hígado de
    cerdo
    ganzo
    pato
    pollo
    salmón
Pepino, ambos tipos
Pescado (no empanizado)
    almejas
    atún
    bacalao
    mejillón
    mojarra
    ostiones  (frescos o enlatados)
    pulpo
    salmón
    sardinas (en aceite o agua)
    tilapia
Pesto
Pimiento morrón, sólo rojo o verde
Poro (sólo las partes verdes)
Quelites
Queso crema (máx. 3 cucharadas)
Quesos maduros (curados)
    Chihuahua
    edam
    gouda
    gruyère
    Manchego
    mozzarella
    Oaxaca
    parmesano
    Provolone
    Suiza
Rábano
Radicchio
Refresco sin azúcar (sin jugo de fruta
     adicionado)

Requesón (máx. ¼ taza)
Romeritos
Ruibarbo
Salami
Salchicha (sólo si < 2 g CHO; máx. #1)
Salsa de soya (sin azúcar agregado)
Salsa verde picante
Setas (frescas o secas)
Sopa aguada (sin pasta, arroz, papas,
     chícharos, jitomates, elotes o zanahorias)

Surimi (máx. 50 gramos)
Té herbal
Té negro
Tocino
Tofú (sin azúcar adicionado)
Tomate verde (tomatillos)
Tripa
Verdolagas (sin mole rojo u otra salsa
     azucarada)

Vinagres (excepto el balsámico)

Vino (blanco, rosé, tinto; máx. #1 copa)


Edulcorantes en polvo “libres” o "sin azúcar" sí contienen CHO en la forma de glucosa/dextrosa o lactosa; cada sobrecito de éstos lleva ± .8 gramos de CHO que sube la GS
± 4 mg/dL.

Sólo la pura sucralosa líquida (Splenda líquida, disponible en México) tiene cero gramos de CHO (azúcar) y cero calorías.

Hay 12 verduras "verdes" en esta lista que no son realmente de color verde.  Las no verdes también son útiles por su mínimo contenido de CHO.  Incluyen: ajo, berenjena, champiñones, coliflor, corazón de palmito, flor de calabaza, nabo, pimiento morrón rojo, rábano, radicchio, ruibarbo, setas.



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Dr. Stan De Loach

Foto Dr. Stan De Loach
Especialista en Diabetes
Mellitus, tipo 1

Educador en Diabetes

53+ años de experiencia acompañando y capacitando a niños, adolescentes, adultos a normalizar sus niveles de glucosa en sangre, para así prevenir hiperglucemia, hipoglucemia y las demás complicaciones diabéticas

Ciudad  de  México

Citas:  +52  555510 9830


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Preguntas y respuestas #3

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Diabetes mellitus: Preguntas y respuestas #6

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